Le jus sain devient une tendance de consommation

Ces dernières années, dans le contexte de l'augmentation des niveaux de revenus des personnes et de l'amélioration progressive d'une alimentation saine, les jus sains deviennent progressivement le courant dominant du marché des boissons à base de jus, ce qui a entraîné une augmentation des ventes de boissons à base de jus haut de gamme. Grâce à la technologie HPP (stérilisation à ultra haute pression), le jus répond mieux aux exigences élevées des consommateurs' en matière de nutrition, de santé, de saveur et de goût, et est devenu un stimulant important pour les mises à niveau des produits dans le machines de remplissage de boissons de jus  industrie.

Ces dernières années, le volume global de vente au détail de jus de fruits concentrés et de boissons à base de jus de fruits dans mon pays a augmenté. Selon les données pertinentes, le volume de vente au détail de jus dans mon pays en 2017 était de 13,6 milliards de litres, une augmentation par rapport à la même période l'année dernière. D'ici 2018, le volume de vente au détail de jus augmentera encore, dépassant les 14 milliards de litres. En 2019, le volume de vente au détail de jus dans mon pays est passé à environ 15,2 milliards de litres, et la valeur au détail du jus était de près de 113 milliards de yuans. À l'heure actuelle, les pays occidentaux restent les principaux pays consommateurs de boissons à base de jus de fruits telles que les jus de fruits concentrés, mais ces dernières années, la demande de boissons à base de jus de fruits en Amérique du Nord et en Europe est devenue saturée.

À l'échelle mondiale, le marché des jus de fruits concentrés est affecté par de nombreux facteurs tels que la taille de la population et le niveau de revenu économique. Il est actuellement dans une tendance de croissance soutenue. Le développement futur du marché des boissons à base de jus de fruits se situe principalement dans les pays en développement tels que l'Asie-Pacifique. Du point de vue du marché intérieur, la consommation de jus par habitant de mon pays's est encore bien inférieure à celle des pays développés occidentaux, et il y aura peut-être plus de place pour le développement à l'avenir. Avec la promotion du concept de santé, les initiés de l'industrie ont analysé qu'à l'avenir, une bonne santé pourrait devenir une tendance de consommation dans l'industrie des jus.

Du point de vue technologique, le jus de fruit concentré subit principalement une série de processus technologiques tels que la sélection des matériaux, le nettoyage, le broyage, l'extraction du jus, l'ajustement de la composition, la concentration, la stérilisation et le remplissage. Comparé aux jus de fruits traditionnels traités à la main, les jus de fruits concentrés sont plus sûrs, plus hygiéniques et leur qualité est garantie. Cependant, en raison de la restriction de la technologie de traitement des jus, le jus concentré est d'abord déshydraté par du jus fraîchement pressé, puis de l'eau est ajoutée. Non seulement certains nutriments actifs sont détruits, mais la saveur change également de manière significative.

Par rapport aux jus de fruits concentrés, le processus de jus de fruits non concentrés et réduits élimine généralement les étapes d'ajustement et de concentration des composants. La machine de stérilisation principale et Machine de remplissage   sont utilisés pour nettoyer les fruits frais crus et presser le jus, qui est directement versé après la stérilisation instantanée. Il n'y a aucun lien pour évaporer l'eau, ce qui verrouille complètement la saveur fraîche d'origine du fruit, qui est plus proche de la saveur et du goût du "jus naturel", et la technologie de stérilisation à ultra-haute pression réduit la perte de nutriments , mais le produit reste frais relativement court .

Les données pertinentes montrent qu'entre 2013 et 2018, le volume de vente au détail de jus de fruits non concentrés est passé d'environ 5,8 millions de litres à environ 46 millions de litres. En outre, les ventes sur le marché des jus non concentrés sont passées de 300 millions de yuans à 2,57 milliards de yuans. On peut dire qu'à partir de 2018, les jus non concentrés ont joué leur rôle et inauguré le pic du marché. Bien entendu, le développement de jus non concentrés est indissociable du support de la technologie, en particulier de la technologie HPP (Ultra High Pressure Sterilization), qui non seulement réduit la perte de nutriments, mais verrouille également totalement la saveur et le goût d'origine du fruit. .

Il est entendu que l'émergence de la technologie HPP (stérilisation à ultra haute pression) a entraîné un changement perturbateur dans l'industrie du jus, a résolu les problèmes de perte de nutriments et de saveur et de goût médiocres causés par le jus stérilisé à haute température, faisant du jus non concentré un vrai sens Du jus frais sur la table. Aujourd'hui, de plus en plus d'entreprises agroalimentaires développent et utilisent également la technologie HPP (stérilisation à ultra haute pression) pour produire des jus de fruits et de légumes et des produits carnés.

Au cours des dernières années, le marché national des jus non concentrés a été tiède et il s'agit toujours d'un produit de niche. Par rapport aux marchés étrangers, le marché national des jus non concentrés ne représente que 1%. À en juger par la dynamique de développement globale du marché des jus non concentrés de mon pays ', les jus non concentrés en sont encore à leurs balbutiements.

À l'avenir, les entreprises concernées utiliseront la technologie HPP (stérilisation à ultra haute pression) pour maintenir la nutrition, la saveur, le goût et la qualité des produits, tout en réduisant tous les aspects des coûts des produits, réduisant ainsi les prix des produits. Après tout, les prix plus élevés des jus non concentrés sont également importants pour que les consommateurs restent à l'écart. une des raisons.